उबला हुआ चावल क्या है?, और केंद्र इसे क्यों खरीदना बंद करना चाहता है?-

चर्चा में क्यों?

तेलंगाना के मुख्यमंत्री और कैबिनेट के सदस्यों ने एक समान धान खरीद नीति की मांग को लेकर तेलंगाना हाउस में धरना दिया। यह विरोध केंद्र द्वारा अधिक उबले चावल की खरीद को रोकने के कदम के बाद आया है, जिसमें से तेलंगाना एक प्रमुख उत्पादक है। 

उबले चावल के बारे में: 

चावल को उबालना कोई नई प्रथा नहीं है, और भारत में प्राचीन काल से इसका पालन किया जाता रहा है। पार्बोइल' का शब्दकोश अर्थ 'आंशिक रूप से उबालकर पकाया जाता है'। यह चावल को संदर्भित करता है जिसे धान के चरण में, पिसाई से पहले आंशिक रूप से उबाला गया है। भारतीय खाद्य निगम या खाद्य मंत्रालय की उबले हुए चावल की कोई विशेष परिभाषा नहीं है। 

चावल को हल्का उबालने की कई प्रक्रियाएँ हैं:

केंद्रीय खाद्य प्रौद्योगिकी अनुसंधान संस्थान (सीएफटीआरआई), मैसूर, एक ऐसी विधि का उपयोग करता है जिसमें धान को 8 घंटे तक भिगोने की अधिक सामान्य विधि के विपरीत, धान को तीन घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोया जाता है। 

फिर पानी निकाल दिया जाता है और धान को 20 मिनट के लिए भाप दिया जाता है। 

धान को CFTRI, मैसूर  द्वारा प्रयोग की जाने वाली विधि से छाया में सुखाया जाता है, लेकिन सामान्य तरीके से धूप में सुखाया जाता है। धान प्रसंस्करण अनुसंधान केंद्र (पीपीआरसी), तंजावुर एक विधि का अनुसरण करता है जिसे क्रोमेट भिगोने की प्रक्रिया के रूप में जाना जाता है। 

यह क्रोमेट का उपयोग करता है, एक परिवार नमक जिसमें आयनों में क्रोमियम और ऑक्सीजन दोनों होते हैं, जो गीले चावल से गंध को दूर करते हैं। 

चावल की किस्में हल्का उबालने के लिए उपयुक्त:

सभी किस्मों को हल्के उबले चावल में संसाधित किया जा सकता है, लेकिन मिलिंग के दौरान टूटने से बचाने के लिए लंबी पतली किस्मों का उपयोग करना आदर्श है। 

सुगंधित किस्मों को हल्का उबाला नहीं जाना चाहिए क्योंकि इस प्रक्रिया से इसकी सुगंध कम हो सकती है। 

हल्का उबालने के लाभ:

उबालने से चावल सख्त हो जाता है। 

इससे मिलिंग के दौरान चावल की गिरी के टूटने की संभावना कम हो जाती है। 

उबालने से चावल के पोषक तत्व भी बढ़ जाते हैं। 

उबले हुए चावल में कीड़ों और फंगस का प्रतिरोध अधिक होता है। 

नुकसान:

चावल गहरे रंग के हो जाते हैं और लंबे समय तक भिगोने के कारण अप्रिय गंध आ सकते हैं। 

एक उबालने वाली चावल मिलिंग इकाई की स्थापना के लिए कच्चे चावल मिलिंग इकाई की तुलना में अधिक निवेश की आवश्यकता होती है। 

देश में उबले चावल का स्टॉक:

खाद्य मंत्रालय के अनुसार, अप्रैल, 2022 तक उबले हुए चावल का कुल स्टॉक 40.58 लाख मीट्रिक टन (LMT) है। 

इसमें से सबसे ज्यादा स्टॉक तेलंगाना में 16.52 एलएमटी है, इसके बाद तमिलनाडु (12.09 एलएमटी) और केरल (3 एलएमटी) है। 

10 अन्य राज्यों-आंध्र प्रदेश, छत्तीसगढ़, ओडिशा, झारखंड, पश्चिम बंगाल, कर्नाटक, बिहार, पंजाब और हरियाणा में स्टॉक 0.04-2.92 एलएमटी की सीमा में था। 

केंद्र 2020-21 के खरीफ बाजार मौसम (केएमएस) के लिए तेलंगाना से 1.36 एलएमटी उबले चावल की खरीद करेगा। 

चल रहे KMS 2021-22 के लिए, केंद्र को केवल दो राज्यों-झारखंड (3.74LM) और ओडिशा (2.08 LMT) से 5.82 LMT पारबोल्ड चावल की खरीद की उम्मीद है। 

तेलंगाना सहित अन्य 10 चावल उत्पादक राज्यों से मंत्रालय की उबले हुए चावल खरीदने की कोई योजना नहीं है। 

आने वाले दिनों में, कुल उबले चावल का स्टॉक बढ़कर 47.76 एलएमटी हो जाएगा। 

उबले चावल की मांग:

खाद्य मंत्रालय ने राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा अधिनियम, 2013 के तहत वितरण के लिए उबले हुए चावल की मांग प्रति वर्ष 20 एलएमटी निर्धारित की है। 

FCI इन राज्यों को आपूर्ति करने के लिए तेलंगाना जैसे राज्यों से उबले हुए चावल की खरीद करता था। 

हाल के वर्षों में, इन राज्यों में उबले हुए चावल के उत्पादन में वृद्धि हुई है। 

लेकिन उबले हुए चावल का मौजूदा स्टॉक अगले दो वर्षों की मांग को पूरा करने के लिए पर्याप्त है। 

● निष्कर्ष:

केंद्र को कुछ पहल करनी चाहिए ताकि इन चावल उत्पादक राज्यों से अधिक उबले चावल खरीदे जा सकें।  यह सहयोग को बढ़ावा देगा और केंद्र और राज्य के बीच सहकारी संघवाद सुनिश्चित करेगा। 

प्रीलिम्स टेकअवे:

उबले हुए चावल 

पार्बिलिंग के लाभ 

पार्बोइलिंग के नुकसान 

उबले चावल की मांग 

मेन्स टेकअवे:

क्यू.  उबले हुए चावल के फायदे और नुकसान की चर्चा कीजिए।  कैसे उबले चावल खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने में योगदान दे सकते हैं। 

#कृषि #धान खरीद #UPSC #IAS #current_affairs

स्रोत - इंडियन एक्सप्रेस

Thank you guyss 😍😍😘🙏

Copyright disclaimer under Section 107 of the copyright act 1976 allowance is made for " fair use" for purposes such as criticisms, comment, news, reporting, teaching, scholarship and research. Fair use is a permitted by copyright statute that might otherwise be infringing, non-profit educational or personal use tips the balance in favour of fair use. if you want to cut any scene in this video or music can contact me on my email : abidbaig58@gmail.com